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Ácido Sórbico
El ácido sórbico es un compuesto orgánico natural, a menudo es el único ácido permitido como conservante de alimentos.
Que es Ácido Sórbico
El ácido sórbico es un compuesto orgánico natural, a menudo es el único ácido permitido como conservante de alimentos.
Se puede obtener de forma natural o sintética, se extrae de forma natural del fruto joven del árbol Azarollo, también conocido como fresno de montaña Sorbus Aucuparia y se sintetiza por medios químicos.
Este ácido puede causar indigestión a corto plazo y otras enfermedades como insuficiencia respiratoria y enfermedades cardíacas. La apariencia de este compuesto se presenta como cristales blancos.
Metabólicamente, actúa en el organismo como otros ácidos grasos, es decir, se absorbe y se utiliza como fuente de energía.
El ácido sórbico no debe utilizarse en productos manufacturados que incluyan fermentación, ya que inhibe la actividad de las levaduras.
Los sorbentes de este compuesto son los menos tóxicos de todos los conservantes, y mucho menos la sal común o el ácido acético vinagre.
Entre las características de Ácido Sórbico se encuentran
- Es un conservante alimenticio altamente seguro, no tóxico y efectivo.
- Es un ácido graso insaturado que puede participar en el metabolismo hasta que se oxida a agua y dióxido de carbono, por lo que no se acumula en el cuerpo humano.
- Como conservante, tiene un efecto inhibidor específico sobre el moho, Tiene un espectro antibacteriano, reduce el crecimiento de levaduras y bacterias.
- Polvo blanco fino, poco soluble en agua, más soluble en aceites vegetales o en propilenglicol.
- Sus propiedades antibacterianas son casi tan efectivas como las de los parabenos.
- Su origen es natural, sin embargo, a menudo se produce sintéticamente, aumentando así el rendimiento.
- Los costos de producción no son altos.
- Se descompone fácilmente en el suelo, por lo que no es peligroso para el medio ambiente.
- Tiene puntos de fusión y ebullición muy altos, lo que le permite permanecer sólido en cosméticos incluso a altas temperaturas.
- Aunque es un ácido, su acidez es comparable al ácido acético que se encuentra en el vinagre.
Uso y aplicaciones de Ácido Sórbico
El ácido ascórbico es un nutriente que el cuerpo humano necesita en pequeñas cantidades para funcionar correctamente y mantenerse saludable.
Como antioxidante, el ácido ascórbico ayuda a prevenir el daño celular causado por los radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar las células.
También ayuda a prevenir y tratar el escorbuto.
El ácido ascórbico ayuda al cuerpo humano a combatir las infecciones bacterianas y producir colágeno, una proteína importante que se encuentra en el tejido fibroso, los dientes, los huesos, la piel y los tejidos capilares.
La vitamina C se encuentra naturalmente en una serie de frutas y verduras frescas, incluidas las naranjas, toronjas y brócoli, coles de Bruselas y tomates. Sin embargo, en estos alimentos, el contenido de vitaminas puede caer bajo la acción del calor, el agua hirviendo o el aire.
El ácido ascórbico también actúa como conservante para evitar el deterioro de alimentos como panes, embutidos, jaleas y jaleas.
Los cosméticos y otros productos para el cuidado personal pueden contener formas menos ácidas de ácido ascórbico, como ascorbato de calcio, ascorbato de magnesio, ascorbilfosfato de magnesio, ascorbato de sodio y ascorbilfosfato de sodio, que actúan como agentes oxidantes antioxidantes para retrasar el deterioro del producto terminado debido a la exposición.
El ácido ascórbico se utiliza en muchas aplicaciones industriales y de fabricación, revelador y conservante en la producción fotográfica y en la purificación de agua, donde se utiliza para eliminar el sabor del yodo del agua potable esterilizada.
